Die verskil tussen Teppanyaki en Hibachi

Sjef kook op teppanyaki-rooster

Die Smithsonian National Museum of American History koppel die gewildheid van 'hibachi-styl' etes in Amerikaans aan die einde van die Tweede Wêreldoorlog. Baie Amerikaners het voordeel getrek uit die na-oorlogse ekonomiese oplewing en het bevind dat hulle nuut in staat was om na warmer en minder bekende plekke te reis. Toe hierdie welgestelde Amerikaners na die Verenigde State teruggekeer het, was hulle lus vir die smaak en ervarings wat hulle tydens hul buitelandse reise gehad het en het hulle gesoek na 'n manier om die herinneringe tuis te herskep. Terwyl Amerika 'n ryk geskiedenis van braai en braai het, was die groot vuurputte en gemeenskapsroosters wat tradisioneel in die suidelike kookkuns gebruik is, nie versoenbaar met huiskos nie. Aangesien 'n vraag gesien is, het maatskappye slim houtskoolroosters van Japan begin invoer om in hierdie behoefte te voorsien.






Daar is twee verskillende kookstyle wat verband hou met Japanse roosters en die sjefs wat dit gebruik - teppanyaki en hibachi. Wat is egter die verskil?



is coke zero sleg vir jou

Japan Vandag beweer dat die bekendste naam in Teppanyaki-restaurant die restaurantketting Benihana was, wat waarskynlik die eerste restaurant in Teppanyaki-styl in Amerika was. Hy is in 1964 deur sakeman Rocky Aoki geopen nadat hy sukses met 'n yswinkel in die Harlem-woonbuurt in New York City gevind het. Hy het die restaurant vernoem na die koffiewinkel van sy ouers in Tokio (via Benihana ). Aoki het tereg geraai dat die teaterkookstyl 'n Amerikaanse gehoor sal aanspreek, wat Benihana tot sukses sal lei met meer as 70 plekke wat vandag oop is.








Verskillende braaiers met 'n gedeelde geskiedenis

Tradisionele hibachi of

Teppanyaki-roostervervaardigers Davron Tech verduidelik dat teppanyaki-roosters bestaan ​​uit 'n plat, soliede metaal kookplaat wat deur gas verhit word. Volgens Japan Vandag , die naam teppanyaki kom van die woorde teppan, of 'ysterplaat', en yaki, wat die woord is wat gebruik word vir 'gegrilde of gebraaide kos'. Teppanyaki beklemtoon die prestasie-aspek van kook, en daar word gerugte geskep dat dit deur die sakeman en sjef Shigeji Fujioka geskep is om voorsiening te maak vir die Amerikaanse soldate se verhemelte tydens die na-oorlogse besetting van Japan.

geheime bestanddeel in coke

Daar word geglo dat Teppanyaki-kookkuns wortels het in hibachi, wat meer gerig is op familiekook rondom 'n rooster. Restaurant Benihana verduidelik tradisionele hibachi-roosters word in Japan shichirin genoem, en is klein draagbare roosters wat houtskool of hout as verwarmingsbron gebruik. Hulle dateer so ver terug as 794 gedurende die Heian-tydperk in Japan, en 'hibachi' kan letterlik vertaal word as 'vuurbak'. Hierdie roosters is tradisioneel sirkelvormig met oop roosters en is gemaak van hout of keramiek wat met metaal uitgevoer is. Dikwels word hibachi-roosters gereeld dekoratief in meubels ingebou vir makliker gebruik.