Die Bouillabaisse wat jy nie geweet het dat jy tuis sou kon maak nie

Hierdie fyngereg lyk miskien moeilik om uit te spreek, maar u sal binnekort die lof van bouillabaisse (boo-yuh-bays) besing, 'n Franse seekosbredie wat positief is met vars vis en ongelooflike geure. As u van seekos hou, is dit beslis u nuwe gunsteling resep om voor te berei.

Hierdie smaaklike bredie het sy oorsprong in Marseilles, Frankryk aan die Middellandse See-kus. Daar is baie bouillabaisse-variasies, maar die bouillabaisse in Marseilles is bekend vir sy egtheid (via Britannica ). Blykbaar het matrose van vissersbote hierdie gereg geskep deur die vis wat nie verkoop is nie, te gebruik en 'n seekosbredie saam te stel met alles saam (via NPR ).

Hierdie weergawe van Tommy Leung, eienaar van die Mei afleweringskombuis, kombineer wit vis, garnale en mossels vir 'n bredie wat net so lekker op die oë is as op die verhemelte. En Leung het 'n geheime bestanddeel wat die geur van hierdie gereg na 'n volgende vlak sal verhoog. N wenk? Dit is beslis nie Frans nie! U moet die bestanddele bekyk en self sien.

Versamel die bestanddele vir die bouillabaisse

Dit is tyd om die bestanddele bymekaar te maak om hierdie bredie te maak: 3 eetlepels tamatiepasta, een blikkie gekapte tamaties, 16 vloeibare onse visaftreksel, ¼ koppie botter, 2 wortels, 1 ui, 3 stingels seldery, 3 klein aartappels, 2 lourierblare, 1 eetlepel vissous, 'n knippie saffraan, 'n knippie chili-vlokkies en sout, na smaak.

wat is goed met panera-brood

Saffraan is een bestanddeel wat u miskien nie byderhand het nie - en sommige sal dalk skrik as hulle die prys in die supermark sien! Maar laat dit u nie daarvan weerhou om in 'n klein potjie te belê om hierdie gereg te maak nie.

'Om eerlik te wees, kan saffraan niks vergelyk of vervang nie. Dit is so 'n unieke geur en geur, 'sê Leung. 'Bouillabaisse is 'n uitspattige gereg met vars seekos, vis en saffraan. Dit is dus 'n gereg vir spesiale geleenthede of vieringe!'

Versamel die vis vir die bouillabaisse

Leung se bouillabaisse-resep vereis 'n kombinasie van ferm witvis, garnale en mossels. Maar gegewe die oorsprongverhaal, is dit geen verrassing dat bykans enige vis of seekos by hierdie heerlike partytjie kan aansluit nie!

'U kan enige vaste wit vis of seekos wat beskikbaar is, gebruik, insluitende garnale, kreef, mossels of sint-jakobsschelpies,' sê Leung en let daarop dat dit die beste is om vetter, ryk gegeurde vis soos salm, tonyn of makriel te vermy. Wat u ook al kies, maak seker dat u die varsste seekos het wat u kan vind, en spoel die skulpvis, veral die mossels, in verskillende waterveranderings af om die korrel te verwyder. Gooi weg wat al oop is voordat dit gaargemaak word, aangesien dit waarskynlik dood is en kan jou siek maak .

Berei die mirepoix voor

Soos met baie Franse sop en bredies, begin bouillabaisse met 'n aromatiese mirepoix, wat 'n kombinasie van ui, wortel en seldery is, alles in klein, egalige blokkies gesny. Neem u tyd voor om u mirepoix voor te berei: 'n perfekte dobbelsteen sal egaliger gaar word, wat noodsaaklik is vir die basissmaak van die sop.

Pro-tip: dit is 'n wonderlike geleentheid om u mesvaardighede in te oefen vir ander resepte wat 'n lekker, fyn dobbelsteen benodig, soos guacamole, salsa of selfs tuisgemaakte tuisgebak!

Soteer die groente

Volgende is dit tyd om die mirepoix te soteer om die basis van die sop te bou. U wil nie hê dat hierdie groente te bruin moet word nie; werk dus oor lae, stadige hitte en hou dit dop terwyl dit kook. Hou ook u neus daarop. Kook gaan oor die gebruik van al jou sintuie, en soms is die aroma van 'n bestanddeel die beste manier om te weet wanneer dit klaar is. As u die ryk geur van gekookte ui na ongeveer tien minute aan die vlam kan ruik, is dit tyd om na die volgende stap oor te gaan.

hoekom is avokado's so duur

Geur die basis vir die bouillabaisse, en laat prut

Sodra die aromatiese plante sag is, is dit tyd om na die volgende laag smaak te gaan: tamaties. Eerstens braai u die tamatiepasta vir een minuut - net genoeg tyd om die natuurlike soetheid daarvan uit te bring - voordat u die ingemaakte tamaties, lourierblare, chili-vlokkies en saffraan byvoeg. Nou word dit 'n baie smaaklike sop! Voeg die aartappels en visaftreksel by, en laat alles vir tien minute prut.

Roer dit so gereeld om te voorkom dat dit aan die onderkant van die pan vassit. Jy is amper daar, so jy wil nou niks verbrand nie.

is keiserslaai Italiaans

Voeg die vis en die vissous by die bouillabaisse

Die tyd het aangebreek om die finale bestanddele by te voeg. Eerste? Die vis. Dit sal stapsgewys bygevoeg word op grond van hoe vinnig dit gaar word. Mossels kook ongeveer vyf minute, terwyl wit vis ongeveer drie minute kook. Garnale neem net een minuut om deur te kook, sodat hulle laaste by die partytjie aansluit.

As u een van die bogenoemde visse vir 'n ander soort verruil, moet u let op watter nuwe kooktye u in die mengsel gooi. 'Die kooktyd hang af van die seekos wat u byvoeg en hoe groot dit is,' sê Leung. 'Oor die algemeen sou ek sê 'n vars kreefstert sou ongeveer vier minute neem, kammossels twee minute en mossels is klaar as die skulpe oopgaan.'

As u ooit onseker is, kan u altyd op twee van u ander sintuie staatmaak: sig en aanraking. 'Garnale en kreefstert sal byvoorbeeld van kleur verander en rooi word, en sint-jakobsschelpies sal ferm wees, maar steeds springerig,' sê Leung.

Wat die geheime bestanddeel betref? Thaise vissous! Dit lyk miskien verrassend, maar vir Leung maak dit die verskil in die smaak. 'Die vissous versterk al die geure in die sop en bring die smaak van die see voor in die verhemelte,' sê hy. '' N Eetlepel vissous is eintlik heelwat, maar ek belowe dat u gaste nie die vissous sal kan proe nie, maar net so lekker en so wonderlik die sop is. '

Sit hierdie bredie in bakkies voor, met 'n vars, korserige mengsel stokbrood , wat volgens Leung 'regtig na 'n volgende vlak verhoog.'

• 1 pond ferm wit vis (tilapia, pangasius, rooi snapper)
• 9 onse garnale
• 10 onse mossels
• 3 eetlepels tamatiepasta
• 1 blikkie gekapte tamaties
• 16 vloeibare onse visaftreksel
• ¼ koppie botter
• 2 wortels
• 1 ui
• 3 stingels seldery
• 3 klein aartappels
• 1 knypie saffraan
• 1 knippie chili vlokkies
• 2 lourierblare
• 1 eetlepel Thaise vissous
• Sout, na smaak

1. Skil en was die groente. Sny 2 wortels, 1 ui, 3 selderystingels en 3 aartappels in blokkies.
2. Smelt ¼ koppie botter in 'n groot pot. Voeg die wortels, uie en seldery by. Kook vir ongeveer tien minute, tot dit geurig is. Voeg 3 eetlepels tamatiepasta by, en roer vir een minuut.
3. Voeg die gekapte tamaties en die saffraan, chili-vlokkies en lourierblare by. Voeg die aartappelblokkies by, gevolg deur 16 vloeibare onse visaftreksel, en laat dit vir tien minute prut.
4. Voeg die mossels, dan die vis, en laastens die garnale by, met die doel om al drie gelyktydig perfek gaar te maak: Mossels benodig ongeveer vyf minute, vis drie minute en garnale een minuut om te kook.
5. Voltooi die gereg met 'n skeut Thaise vissous, en sit dit voor.

Kaloria Sakrekenaar

Vloer:

Ouderdom:

Groei (In Cm):

Gewig (In Kg):

Die Vlak Van Fisieke Aktiwiteit: Minimum Laag Gemiddeld Hoog Baie Hoog

Bereken

Stuur My Per E -Pos Wys Op Die Webwerf