N reis na die deli toonbank kan 'n verwarrende een wees. Natuurlik weet u die verskil tussen ham en kalkoen, maar wat daarvan salami en bologna ? Of braaivleis en borsstuk? Wat van corned beef en pastrami? Die laaste twee, met hul pienkerige tint en wit vet marmering, lyk tog amper identies. En soos Eeter wys daarop, hulle het 'n paar ooreenkomste buite hul buitekant: hulle is albei gepekel in 'n sout-en-spesery-oplossing en albei kan van bors gemaak word. Wat maak pastrami dan anders as mieliebeesvleis?
Daar is duidelike verskille, soos hoe pastrami die beste geniet word tussen twee snye rogbrood wat met mosterd gesmeer word, terwyl mieliebees meer gereeld saam met kool of suurkool geëet word ( Reuben toebroodjie , enigiemand?). U kan ook weet dat mieliebees Iers is, terwyl pastrami van Oos-Europa of Turkye afkomstig is. Daar is egter een groot verskil wat koringvleis van pastrami regtig skei - hier is wat u moet weet.
Die kookprosesse verskil heeltemal
Al is dit koringvleis en pastrami gepekel, word die twee vleissnitte eintlik op verskillende maniere gekook (via MyResepte ). Pastrami word gerook, wat Eeter word dikwels naby 'n pan water gedoen, sodat die stoom wat voorkom, voorkom dat die vleis uitdroog. Dit word dan gevryf met 'n speserymengsel wat gewoonlik gemaalde swartpeper, vinkelsaad, mosterdsaad en koljander bevat, wat dit so effens swart laat lyk. Pastrami kan dan weer gestoom word voordat dit bedien word.
Mieliebees word in water gekook (byvoorbeeld saam met kool en aartappels) of gestoom. In teenstelling met pastrami, behalwe die marinade waarin die beesvleis gebraai is, word geen ander speserye of speserye by die bees gevoeg voordat dit geëet word nie. Lepel Universiteit daarop dat mieliebeesvleis gewoonlik 'n bietjie dunner gesny word as pastrami (des te beter om op jou toebroodjie te stapel!).
