Daar kom 'n tyd dat dit lyk asof almal in die kruidenierswinkel moet staan en kies tussen twee bestanddele wat verskillende name bevat, maar byna identies is. Een van hierdie parings is bok choy en napakool . Albei val tegnies in die groep 'Chinese kool' of Brassica rapa en albei kan in 'n aantal resepte gebruik word. Daar is egter 'n paar klein verskille met die opgeleide verhemelte.
Napa kool is 'n buitengewoon algemene groente, en waarskynlik verwys dit na 'n resep wat Chinese kool vereis. Napa-kool, of Pekinees , is een van die twee hoofgroepe Chinese kool. Dit is die groente wat die meeste in China verbou word, en word gereeld gebruik in roerbraai-resepte, sowel as noedels, slaaie en meer. Die kool self is gewoonlik langwerpig en is geneig om wit of baie liggroen te wees met stewig verpakte blare. Die blare self is ook geneig om met dik are te word. Ruwe napakool het 'n sagte geur met 'n skerp tekstuur, hoewel dit soeter word as dit gekook word (via Die spar eet ).
Bok choy is geuriger as napakool
Bok choy, of Chinensis , aan die ander kant, is die ander hoofgroep Chinese kool. Bok choy kan ook in baie van dieselfde resepte as napakool gebruik word, hoewel die tegniek om dit gaar te maak, 'n bietjie anders is. Die stingels van bok choy is meer veselagtig. Daarom is dit algemeen om die blare van die stingels af te haal om die stingels eers gaar te maak. Dit is ook die rede waarom bok choy so goed is in roerbraai. Nadat die stingels sag is, kan die blare bygevoeg word, want dit benodig baie minder tyd om te kook (via Verslind Asië ).
Oor die algemeen is bok choy meer smaakvol as napakool. Die alternatiewe Chinese kool het 'n meer waarneembare geur wat soms bitter kan wees. Weet dus dat bok choy die volgende keer as u tussen die twee probeer besluit, 'n bitterheid aan u gereg kan gee. Napa-kool kan egter 'n lekker brosheid gee. Hoe dit ook al sy, die kool is albei welkome toevoegings tot baie geregte in die Asiatiese kookkuns.
